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            中國肉牛產業過去20年的發展與變革

            時間:2022-08-01    點擊: 次    來源:牛業科學實踐    作者:佚名 - 小 + 大

            中國肉牛產業形成的初期階段(20世紀末至21世紀初)是從“以牲畜為農耕役用工具的時代”向“農業機械現代化時代”轉型過程中衍生的產物,具有歷史特殊性;中國從“農耕役用時代”向“農業機械現代化時代”轉型,中國農村“基層儲備的數量巨大的役用黃?!钡挠猛九c命運發生了本質的改變,造成了中國消費市場牛源的嚴重供應過剩狀態,中國的“架子牛育肥時代”也起源于那個轉型時期。

            中國肉牛產業商業化發展初期(20世紀末至21世紀初),隨著中國食品工業的發展,開始利用糟渣以及食品工業下腳料等農副產品以及食品工業副產品對牛進行適當補飼——就此,中國肉牛產業開始出現“育肥”的概念;隨著育肥牛養殖利潤的穩步上升,同時伴隨著中國經濟的蓬勃發展,也促進了中國市場牛肉消費量的不斷上升,中國肉牛產業開始從“糟渣育肥階段”逐漸向“商品化谷飼育肥階段”過渡,而現在中國肉牛產業已經完全進入高度商業化時代。

            中國肉牛產業真正步入“高度商業化發展階段”還是在2006~2008年之后,大約自2010年前后開始,在中國消費市場上“肥?;疱仭辈耪脚d起,改變了中國火鍋市場“一羊獨大”的傳統格局。

            2004~2005年飼養員的工資為700~750元/月,2021~2022年為3000~3500元/月;2004~2005年中國終端市場的牛肉價格為8~10元/斤,2021~2022年中國終端市場的牛肉主流價格區間為38~42元/斤,人工與牛肉的價格水平均為17~18年以前的400%~500%,二者的經濟指數變化幾乎是同步的,我們在進行“行情的跨越時代對比”的時候,一定要考慮到通貨膨脹因素與貨幣因素,現在的玉米價格為17~18年前的250%左右,現在的黃金價格為17~18年前的400%左右。

            在2005年以前,中國的“牛源繁育生產環節”并不是“高度商業化的生產模式”,后續隨著肉牛行情的逐漸上漲,不斷增加的收益刺激與激勵著中國養牛人逐漸向高度商業化生產方向發展;中國肉牛產業的初期階段,主要是經歷了從“農耕役用時代”向“農業機械現代化時代”轉型過程中——閑置下來的數量巨大的基層牛源儲備進行拋售宰殺的過程,全中國各地退役下來的大批量耕牛成為閑置資源,逐漸開始拋售宰殺,由于當時中國基層儲備的黃牛資源數量巨大,處于牛源嚴重過剩的狀態,中國的牛肉價格當時也是比較低的,中國在當時也是牛肉凈出口國,隨著時間的推移“歷史性積攢的牛源”逐漸被宰殺殆盡,自2008年起中國的肉牛行情開始加速上漲,中國肉牛產業真正的進入了高度商業化時代,中國逐漸從“牛肉凈出口國”變成了“牛肉凈進口國”。

            中國的肉牛存欄量于2010~2018年處于低谷期,大約在2012~2015年之間達到了最低點,彼時中國市場也正處于牛肉消費的爆發式增長期,中國肉牛行情一路高歌猛進,因為牛源價格持續處于較高水平,吸引越來越多的基層養牛人大力發展繁育母牛養殖,中國的牛源產能以及存欄量開始逐漸出現恢復性的觸底反彈,預計2022年末中國的牛源存欄量以及牛源產能將達到2018~2019年的近2倍。

            迄今為止“2015~2021年”是中國歷史上“肉牛產業投資”最狂熱的階段,各路資本大批量集中涌入肉牛產業進行投資,2017年之后中國肉牛養殖行業的商業化生產步伐加速,進入了高速的商業化擴繁階段,隨著在過去5年間過度布局與盲目布局的大型肉牛產業項目陸續倒閉出局,自2021年起進入了外行資本投資肉牛產業的降溫階段,市場逐漸回歸理性。

            每一個國家的土地資源以及飼料資源對牛群數量的承載能力都是不同的,不同的國家都有各自的特點,不同的國家都有適合自己的經營模式。

            很多時候“行情的最高點”未必就是“存欄量的最低點”,因為往往在行情較高的時候就會出現群體性的壓欄惜售現象,所以市場行情并不一定能夠真正反映出真實的存欄量狀況;有些時候“行情最高點”其實距離“存欄量最高點”是很近的。

            迄今為止,中國肉牛產業歷史上“牛源極度短缺”的階段主要體現在2019年下半年至2021年初期間,但是那個階段已經過去啦!自2021年下半年開始,犢牛、架子牛以及繁育母牛的市場行情下跌幅度較大,主要是因為其在2020年過度沖高所致,隨著“肉牛產業扶貧項目”在全國各地遍地開花,形成了全國各地一哄而上的瘋狂搶購牛源浪潮,助推了肉牛行情上漲的緊張氛圍,讓人產生了中國極度缺牛的幻覺;后續又恰逢自2019年起“東南亞走私活牛入境數量”受到空前的打擊——并于2020年“新冠肺炎”疫情在世界范圍內爆發之后下降至歷史最低水平,以及2019~2020年生豬產能處于較低水平,出現了改革開放以來極為罕見的“肉品供應趨緊”狀態,牛肉與豬肉的價格均創造歷史最高記錄;再加上“2020年的中國育肥牛產能”創造了進入21世紀以來的新低——導致市場過度看漲后續的肉牛行情,造成各路投資者過度集中的瘋狂搶購基層牛源,致使“犢牛、架子牛以及繁育母牛的行情”過度提前搶跑,將肉牛行情全線推升至歷史極點,多重特殊因素的共同疊加導致2020年中國肉牛行情出現了有史以來最大的泡沫;所以后續注定要出現市

            雖然自2021年下半年起,中國市場的犢牛、架子牛以及繁育母牛行情都出現了明顯的下跌幅度,但是中國育肥牛行情的整體平均下跌幅度尚不足10%,所以中國的肉牛行情仍然處于高位階段,專業的肉牛產業經營者依然能夠獲得比較理想的利潤率,草原牧區、山區與半山區、農牧交錯帶等地區——永遠都是肉用繁育母牛的優勢產區,基層肉用繁育母牛養殖戶依然可以獲得較高的經營效益,所以后續中國的牛源產能下降幅度并不會太大,因為盈利的經營群體絕對不會輕易退出這個產業,物競天擇,適者生存。

            我們要有一個理性的認知,雖然中國的育肥牛行情仍然處于歷史高位,甚至是處于世界的最高行情水平,但是中國市場上犢牛、架子牛以及繁育母牛的行情近幾年內都很難再回到2020年那樣的歷史極點啦!2020年的中國肉牛行情是由諸多特殊因素共同疊加導致的極端行情,那不是正常的行情狀態,要學會在正常的行情狀態下生存,要踏踏實實的做強實業才能掌握生存主動權,中國肉牛產業依然是畜牧業中最穩定的朝陽產業,中國肉牛產業依然處于資本的藍海期。

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